1、青、红椒切小丁，香葱切碎
2、甜面酱和黄豆酱加糖和水调匀（两种酱的比例是1:1）
3、鸡蛋打入盆中，加白胡椒粉搅打
4、充分打匀（打出泡沫）
5、锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用
6、锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣2个炸成紫色捞出不用
7、倒入葱碎炒出香味
8、倒入调和好的酱汁烹入料酒炒变色
9、这个时候加入黄豆粒大的一点碱面（这可是酱好吃的秘密）转中小火咕嘟3分钟（可适量加一点开水）
10、然后加入炒好的鸡蛋
11、搅匀咕嘟1分钟后加入青、红椒碎
12、再开锅即可关火。
