1、牛后腿肉（黄瓜条）一大块。重量2700克
2、切成1.5厘米的粗长条，最好将两条肉切成一端相连状，切长些方便晾干。
3、
全部切好的肉条。
4、
加入2勺辣椒粉，
5、
1勺十三香，1勺椒盐，1.5勺盐。
6、
抓揉牛肉条10分钟，促进肉条入味。盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。
7、将肉条用晾衣架晾干，挂在阴凉通风处风干24小时。
8、
撕开、拉直风干好的肉条。
9、将风干好的肉炒摆在烤架上。预热烤箱上下火，160度中层烘烤40分钟。
10、
烤箱火力不匀，中途拿出调整位置。
11、烘烤好的牛肉干用厨房剪剪成小段。
