1、高压救截之锅和砂锅之间区别还是比较大的。
2、高压锅煲汤可能在时间上面比较短，但同样也会影响到食材的营养，加上时间短，所以汤喝起来也是比较油腻。
3、相对于砂锅来说，可能时间上面比较长，但用细火煨出来的汤不仅入味，还不损失食材的营养。
4、用砂锅煲汤就算是放上一段时间也不会变冷，要知道喝汤主要的就是温度。
扩展资料：
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖芬肥，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。
其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热低沫传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透。
参考资料：
