1、把瘦肉清洗干净，然后剁碎，把葱去根部，切成葱花。
2、瘦肉装进盘中，放入葱花，加上少量的盐和料酒。
3、打入鸡蛋充分搅拌均匀，尽量用手抓。
4、用筷子在油豆腐上钻一个洞，把搅拌好的肉馅往里塞，尽量塞满。
5、按照上一步操作，把全部油豆腐弄好。
6、起油锅，待油温上升到五成热，下油豆腐（有口子那一面先朝上，防止肉末掉出来）。
7、加入点剁椒，用适量的淀粉和水勾芡好倒入锅中，把多余的肉馅放入锅中，放上少量的蚝油，生抽和盐，待汤汁收干即可起锅。
8、香软可口的一道油豆腐就可以上桌了，美味下饭吃上一口忘不了。
