酸奶菌粉怎么选择

1、用发酵菌粉时，如果是选择冷冻干燥的菌种，它们可以在温暖环境中“苏醒”过来，发挥意想不到的作用。

2、而选用市售酸奶，一定要注意购买最新出厂日期的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长及储藏温度的逐渐上升，活菌数会不断下降，会影响最后酸奶的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。