1、将猪肉切成小块，冻豆腐也切成块，胡萝卜切滚刀块备用。
2、将葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。
3、将猪肉放入水中煮一下，撇去浮末后将猪肉捞出，沥干水分。猪肉冷水下锅。
4、熬制糖色：炒锅加油，放入适量白糖（冰糖最好）熬制使白糖起泡，不断搅动，防止糊锅，当气泡变小，变密时迅速放入猪肉。
5、加入葱段、姜片、蒜、酱油、盐等辅料，并不断翻炒，翻炒均匀后加入开水。
6、待水烧开后，放入炖肉料一包，并将食材倒到高压锅内。
7、高压锅大火烧开冒气后，转为小火，炖15-20分钟后。将冻豆腐和胡萝卜放入再炖3分钟，即可出锅。
