1、1斤核桃的营养价值=5斤鸡蛋或9斤牛奶蛋白质是生命的物质基础，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般而言，蛋白质约占人体全部质量的18%，没有蛋白质就没有生命。核桃中含有较多人体必需的蛋白质，这是小固提倡适量吃核桃的缘故。中国传统有“以形补形”的说法，因核桃的形状与大脑相似，所以人们对于核桃第一时间想到的是补脑。事实上，核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，能滋养脑细胞，改善记忆力，增强脑功能，对大脑的确大有益处。因此，当出现头晕、健忘、心悸等症状时，不妨在日常的饮食中加入一些核桃。除此以外，核桃对高血压和冠心病患者也颇有益，还可以补肾，温肺定喘，润肠通便，防止细胞老化。所以，每天吃几个核桃，坚持一段时间，你会感觉皮肤细腻了，变得更有光泽了。
2、既然核桃的好处多多，那要怎么吃才好呢？最简单的方法就是生嚼着吃。女性朋友可以用核桃代替零食随身携带，当口馋时，吃上几颗，美味又健康。核桃还可以熬汤山药核桃猪骨汤：山药、猪骨都是温性食物，用来一起煲汤，非常适合春季食用。核桃杏仁瘦肉汤：皮肤与头发干燥粗糙的人坚持喝，能让皮肤与发质有良好的改善。安神补脑汤：将猪排骨和核桃一起煲汤，非常适合用脑过度的人群使用。还有不到两个月的时间就高考了，妈妈们可以提前为高三学子做下食疗准备。核桃还可以煮粥，例如核桃花生排骨粥、核桃栗子红豆粥、核桃红枣粥等等，不但能滋补大脑，还能养颜。
3、食用小技巧:核桃温补，入肾经，可以温补肾阳、滋养髓海，即是有补肾、补脑的功效。从西医营养学角度来看，核桃富含不饱和脂肪酸，既有利于神经系统（包括大脑）的发育，对心脑血管系统疾病也有一定的预防作用。但核桃不能多吃，主要是因为核桃含的脂肪量较高，多吃容易导致肥胖，每天吃两到三颗比较合适。
