1、1.将牛杂骨600克，在凉水里浸泡1小时左右后捞出
2、2. 再放入滚水里完全烫去血水
3、3. 将牛杂骨和牛大骨放进大锅里，加入葱段、生姜、蒜头和足量的水。 用文火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫反复几次
4、4. 等汤熬成白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
5、5. 煮至肉烂后，捞牛骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片
6、6. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
7、7. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可
