1、买回来的绿豆芽，尽量用水多漂洗一下，然后捞出。
2、葱切成段，姜切成末，蒜拍碎，花椒适量盛入盘中，青椒切成丝，备用。
3、素肉切成片，倒入适量淀粉和酱油，撒上盐，把它们拌匀，备用。
4、锅烧热，加入稍多点油，油大热后，倒入拌好的素肉，迅速翻炒，时间长了肉不够嫩，起锅入盘，备用。
5、锅清洗后，再烧热，倒入适量的油，油烧热后，把准备好的葱姜蒜花椒及青椒丝倒入锅中，翻炒两下有葱香味，倒入绿豆芽，快速翻炒，同时加上盐，胡椒粉，几十秒后就可以起锅。
6、一盘清爽，营养清火的绿豆芽青椒炒素肉就做好了。
