传统京味羊蝎子

1、取羊蝎子五斤，冷水泡出血水，焯水时放花椒粒，煮出羊肉地膻气，清水冲净、晾干，备用～

2、香料准备。

3、热锅热油，放葱姜、洋葱爆香后，取出，留底油～

4、油锅放郫县豆瓣酱、干辣椒，以及上述香料炒香~

5、倒入羊蝎子，加料酒、生抽、老抽、冰糖、甜面酱、豆瓣酱翻炒，加热水，大火烧开

6、放入砂锅内煮2小时，撒鸡精～

7、一锅羊蝎子就出锅了，很多人喜欢加啤酒，个人觉得只要火候到位，真无所谓在用啤酒烧制～