如何炖泥鳅汤更美味？

1、先把买来的泥鳅认真清洗干净，怎样洗泥鳅的方法可参照下面链接中的方法。然后用料酒，盐等腌制十分钟。

2、热锅，倒入适量的油，先把泥鳅炸一下，两面金微黄就可以。

3、把水烧开，倒入泥鳅，同时加入姜片。先用大火，10分钟后改成小火。

4、在炖泥鳅的时候 ，打一到两个鸡蛋，用筷子打成蛋花。把水豆腐切成小块备用。

5、泥鳅用小火大概炖30到40分钟后就可以加入蛋液和豆腐。

6、最后加入适量的盐、胡椒、香油调味，最后洒上葱花美味又营养的泥鳅汤就可以出锅了。