1、猪皮凉水下锅焯水5-8分钟左右，一般猪皮变色就可以
2、焯好后捞出晾一会，去掉肥肉和毛，一定要处理干净，肥肉处理的不干净直接影响成品透明度与口味，毛也要尽量拔干净，实在太短的可以用火烧一下，切丝备用
3、切好的猪皮再次焯水，放入大料，葱姜，料酒，这是为了去味的
4、捞出洗净，多洗几遍，直到水变得清澈为止，大概4遍左右，再接一锅水，开水下锅，放入葱姜，大料（不喜欢可以不放，不影响）水开后放小火，能看见有小泡泡咕嘟就可以，一般熬制1个半小时应该就可以了，不要盖锅盖，看汤汁有黏度就关火倒入容器中，挑出葱姜和大料
5、放置室温下冷却后放入冰箱，凝固后就可以了，这是放置一个晚上后的效果，晶莹剔透
6、调一碗蒜泥，可以开吃了，也可以根据个人口味调制你喜欢的味道
