酥脆小米锅巴

1、小米用温水淘净，在水里浸泡四个小时以上（素香浸泡一天），尽量用手一捻能碎裂。

2、用擀面杖把小米擀几下，不要太碎，影响口感，颗粒越大也影响口感。

加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐进行揉面。

3、揉好的面团，用保鲜膜醒发十分钟。

4、擀成薄片，切片，这样薄，太厚影响口感！

5、油温七分热，把切片的锅巴放入。小火慢炸！

6、煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉

7、一道美味简单的小米锅巴出炉啦！