1、猪瘦肉洗干净，先把肉切成条，肉看肉的纹路，从纹路的反方向切成薄片。把淀粉用清水泡开，然后倒进瘦肉里，拌匀。
2、青椒斜起切成菱形块。
3、姜、大蒜分别切成片，小葱头切成四厘米长的段，葱尾切成葱花。
4、锅洗干净，烧干，加油，烧成六十度的时候，倒入姜片和大蒜片，炒出香味，下肉片炒，火一定大而猛，速度要很快的翻炒，加盐炒匀后，肉片就出锅，开小火，油留锅里备用。
5、开大火，下青椒，翻炒，等青椒都炒熟了，就把炒好肉片倒进去一翻炒，炒匀后加花椒面、胡椒面、五香面、味精调味，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
6、青椒炒肉片就做好了，撒上葱花，香脆而滑嫩的肉片，让人很有食欲。
