胡萝卜是蔬菜。胡萝卜是一年生或二年生草本植物。胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入。
胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。
挑选胡萝卜的注意事项。
买胡萝卜时首先要选择外表没有伤痕，斑点，或者是虫眼的，这种胡萝卜里面容易滋生细菌和杂质，影响胡萝卜的口感和味道，营养价值也没有那么高了，不仅是对于胡萝卜，还是在挑选其他蔬菜的时候也要看下外表，不要这种带有伤痕斑点或者是虫眼的。
