1、鱼头洗净，生姜切片
2、鱼头洗净切成两半不要切到底，鱼头用厨房纸巾把水吸干
3、豆腐切成1里面左右的小方块
4、热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出
5、换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右
6、再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色
7、加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可
8、出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，样式好看
