1、腌制鸡腿备用
洗净的鸡腿用牙签扎上小孔，方便入味，加入两勺盐、一勺白糖、两勺辣椒粉，放入番茄酱、姜片、蒜片、洋葱丝、食用油，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味。
2、鸡腿裹蛋液和混合面粉
碗中加入两勺低筋面粉，一勺淀粉，搅拌均匀，鸡腿裹上鸡蛋液，再裹上调好的面粉，裹匀之后抖掉多余的面粉。
3、烧宽油炸鸡腿
锅中烧宽油，油温五成热放入鸡腿，炸至定型后用筷子翻动一下，小火炸十分钟左右，时间到了之后捞出来备用。
4、油温升高复炸鸡腿装盘
锅中油温升高，油温七成热放入鸡腿复炸两分钟，炸好之后捞出来装盘即可。
