1、准备食材：豌豆淀粉100克、水150克
酱肉丝：里脊肉 50克、豆瓣酱 1汤匙、料酒1汤匙、干淀粉、盐
配菜：黑木耳、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜各适量、鸡蛋 1个、芝麻酱、花生酱、白糖、盐
把豌豆淀粉和水放入容器中搅拌均匀
2、准备一个合适的模具，在锅中加入适量的水，水沸腾后把淀粉水搅拌均匀再盛出一勺倒入模具中，摇晃均匀后放在水面上，等到模具中的液体定型后再将模具沉入水中
3、看到模具中的淀粉皮鼓起比较密集的大泡泡时就可以从锅中取出，马上投入冷水中，再从边缘处一点点揭开取下
4、黑木耳提前2小时左右泡发，鸡蛋打散后加入少许的干淀粉搅拌均匀，再煎成鸡蛋饼皮备用
5、里脊肉切成肉丝，加入料酒，少许的盐和适量的干淀粉抓均匀腌制一会儿 ，锅中加入少许底油，放入肉丝翻炒变色后加入适量的豆瓣酱翻炒均匀
6、最后把调好的芝麻酱汁浇在凉皮上，再放入炒好的酱肉丝，就这样美美地端上桌把，吃的时候再拌均匀就好啦
