1、 准备所需材料。
2、 茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）。
3、 清水放盐，放茄子泡10分钟。
4、 然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出凉凉。
5、 白芝麻放锅内炒香备用。
6、 青、红椒洗净切成末，香菜也切成末。
7、 大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒。
8、 捣烂成泥。
9、 将蒸好的茄子切成长条。
10、 放入盘内。
11、 加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油。
12、 调拌均匀。
13、 锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒。
14、 出锅倒在茄子上。
15、 拌匀，再腌制5分钟即可。
16、 成品
