不一定用猪里脊肉，可以用其它部位的猪肉做锅包肉，以下是猪腿肉做锅包肉的具体做法。
主料：猪腿肉250g
辅料：植物油500g、精盐适量、料酒适匪犬挚驰量、味精适量、香菜适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉200g、白糖30g、醋25g
步骤：
1、将猪腿肉沿横截面切成片，倒入料酒、味精、精盐腌制30分钟。
2、把胡萝卜切成丝，把葱和蒜切碎。
3、把香菜用刀切成几段。
4、碗内放淀粉用适量清水稀释开，再沉淀一会，把上面的清水倒出一些。
5、盘子里放一些干淀粉，将肉片两面都粘上干淀粉。
6、再把粘上干淀粉的肉片放在水淀粉中，使肉片挂上面糊。
7、锅内倒入植物油，烧至七成热，把挂上糊的肉片放入油中。
8、逐个放入挂糊的肉片。
9、当把肉片炸至变黄色捞出来。
10、再次把锅内的油烧热，将肉片再下锅炸一次，炸不到一分钟即捞出来。
11、将锅内油倒到一盆中，将胡萝卜丝倒锅里炒软即盛出来。
12、锅内倒入少量油，放入白糖。
13、再倒入醋，一同翻炒到汤汁粘稠。
14、把炸好的肉片倒入锅中。
15、再放入胡萝卜丝。
16、放入香菜。
17、大火翻炒，使肉片挂上糖醋汁即可。
18、成品
