1、将西兰花撕小朵，放在盐水中浸泡15分钟左右；
同时将杏鲍菇撕成小条或者用刀切成小条，而胡萝卜则切成薄片备用；
2、切上少量蒜蓉和小米辣，不能吃辣则可以不放；
而锅中倒入适量清水煮沸，调入适量食盐和食用油，油能让蔬菜色泽更好看，而盐则是为了调入底味；
3、煮沸后，分切将西兰花焯至变色，过凉水备用；
4、杏鲍菇和胡萝卜片则焯水一分钟左右即可，也过凉水备用；
5、起锅，倒入适量食用油，爆香蒜蓉和小米辣；
6、然后倒入全部的蔬菜（西兰花、杏鲍菇、胡萝卜），翻炒均匀；如果杏鲍菇焯水不大熟，则可以先炒熟后再放入西兰花；
7、调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、小半勺糖，翻炒均匀出锅即可；如果减肥则可以减少糖等调料的放入，所以大家可根据自己实际情况调整；
