1、食材准备。鸡腿留皮去骨。将整只raw童子鸡切成4块，鸡腿从脊骨上切割下来，再去骨。
2、平底锅大火烧热后，煎鸡腿。不用放油，直接将带皮鸡腿朝下放，并不时压鸡肉，让鸡肉充分接触平底锅。煎的时间大致在1分钟-1分半。
3、将煎到5-6分熟的鸡腿肉取出，切成一口大小。
4、准备蛋液，鸡蛋2个，用筷子夹蛋黄后，划8次（不要多打），保留蛋白和蛋黄分离状态。
5、另起一个小锅子，加酱油，味淋，高汤和切好的大葱和鸡肉一起中火煮沸。煮到汤汁剩一半时，用筷子分2次引流蛋液，第一次倒入一半蛋液，盖上锅盖焖10秒；倒入剩下的蛋液，盖上锅盖再焖10秒，打开锅盖看蛋液状态稍稍凝固，关火。
6、趁热盛出，就大公告成了。【加分项】加烤过的海苔碎，温泉蛋。一口下去，各种滋味交织一起，特别过瘾。
