1、准备食材，排骨用猪肋骨，煮熟的鹌鹑蛋，剥皮。葱姜蒜，花椒，桂皮，八角。还有一罐啤酒，什么牌子都可以。
2、锅里烧水，倒入排骨，飞水，去下血水，捞出控水备用。，另起锅烧水，放姜片，葱结，料酒，将排骨放人锅里小火炖30分钟。
3、排骨煮好捞出备用。另起油锅，油温6成热，下葱姜蒜爆香，下桂皮，八角，花椒，倒入2勺老抽，下排骨，均匀的上色。
4、上好色的排骨，锅里倒入剥好皮的鹌鹑蛋，2块冰糖，然后把一整罐啤酒倒进去。大火煮开。
5、盖上锅盖，小火慢慢炖，大概30分钟，期间要不停的翻弄，一面嘎巴锅。啤酒的用料要漫过食材。30分钟后，等汁慢慢收干后，出锅装盘。撒葱花。
6、这是一道吃了暖身子的菜，有酒有肉，有朋友，里面还有鹌鹑蛋 哈哈，下面和大家分享这道啤酒炖排骨。
