1、准备所需主料。
2、白鲨高筋小麦粉556克加入256克水揉成光滑的面团。
3、揉好的面团静止半小时以上。
4、河虾洗净，然后剥成虾仁备用。
5、胡萝卜切丁，放入水里焯一下。
6、后腿肉洗净剁成肉末，剁好的肉末放入盐，料酒，小葱放入少许水搅拌均匀。
7、放入虾仁，胡萝卜丁继续搅拌均匀。
8、然后按顺时针方向搅拌至肉末上劲。即成饺子馅。
9、静止半小时面团后的面团擀薄。
10、用饺子模具摁出饺子皮。
11、这就是用饺子模具摁出的饺子皮。
12、取饺子皮包入河虾肉末馅。
13、如图把饺子包好。
14、有饺子包好后，开始下饺子，水开后下饺子，锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。食用时可以搭配辣椒酱特别好吃。
