1、牛肉买回来泡水，中间换几次，我大概泡了两个小时换了四次水。
2、配菜准备好，营养要均衡，西红柿儿子不吃，香菜我不吃，摆盘就各吃各的就好
3、牛肉凉水下锅焯水去血沫，我煮了大约十来分钟，捞出控干水分。
4、锅里放油，不需要特别多，放入冰糖，小火炒糖色，我的经验是大泡变成绵密的小泡就好了，千万别炒过了不然会苦。
5、炒好糖色放入牛肉翻炒均匀上色，我还把葱姜一起放进去油炒一下感觉更香。
6、放八角桂皮香叶，料酒去腥，生抽老抽调颜色，翻炒均匀。
7、放开水，一定要放热水，划重点，热水，不然放冷水牛肉会咬不动，做牛肉面，水不怕多的。
8、我单锿辞柃妾独煮了几个鸡蛋剥皮后一起放进牛肉里炖，大火烧开，小火慢炖，我炖了一个半小时放的盐，盐的用量根据自己的口味决定。又炖半个小时以后就相当软烂了。单独用一个锅煮菜和面条。
9、面条煮好，摆好青菜和鸡蛋，浇上牛肉和牛肉汤，可以开吃啦！
