1、第一种是用肉精做的，这是最为常见的一种。
现在的食品工业技术已经相当的成熟了，各种口味的香精都能生产出来，牛肉味的自然也不例外，而后搭配上淀粉、大豆蛋白、鸡肉、蒟蒻粉等原料，混合均匀之后就能做出“假牛肉”，和真牛肉的口感与味道和很相似，不懂行的普通人绝对吃不出问题。
2、第二种是用鸭肉做成“假牛肉”。
有些火锅店或者是自助餐，里面的肥牛基本都是这种鸭肉做的，这种鸭子养殖本就非常的快速，而且经济价值主要体现在鸭脖、鸭腿、鸭爪、鸭肠等部位，正常的鸭肉其实并没有多少人吃，价格也十分的便宜，所以用这种鸭肉来替代牛肉，成本是极为低廉的，所以做一些口味方面的优化，涮火锅你根本吃不出来区别。
3、第三种是猪肉，这种方式相对比较少见一些，但在一些小作坊中也是存在的，将猪肉与牛身上的边角料一起煮，这样猪肉自然的就有了牛肉味，然后将猪肉压缩一些，添加点香精与色素，口感个方便就变得和牛肉很相似了。
