1、把买回来的猪肉洗净控干水，茴香掐掉根也洗净备用。
2、我一般都不用绞肉机去绞肉，而是自己剁，总觉得自己做的，吃得才放心。
3、剁好的肉，依次放入料酒、盐、五香粉、搅拌均匀，再加入老抽、豆瓣酱（用少量水兑匀，因为豆瓣酱很稠）鸡精，搅拌均匀，放在一边进行腌制。要说明的是，腌肉时的盐要加够，因为再加入的茴香就不用放盐了。至于具体的用量，就要看个人的口味轻重，适量添加。
4、这时把洗好的茴香切碎，当然越碎越好了。
5、锅里加入水烧开，放入切好的茴香，焯4分钟，捞出放入盛有凉水的容器里，再控干水分。
6、弄完茴香，肉也应该腌制的差不多了，这时把猪肉和茴香搅拌在一起就可以了。
