1、我用的是红芸豆，提前一晚浸泡后放入压力锅加和豆子一平的水量，煮压半小时后煮熟倒出来。一次可以多做一些，做好的豆沙馅可以冷冻保存，用的时候解冻就可以。
2、分批加入料理机搅打成泥，汤水尽量少放，水分越多，后面炒的时间越长。用料理机搅打不用去豆皮，很细腻。
3、搅打好的豆沙泥放入炒锅，小火慢炒，
4、水分炒出去一些后，根据个人口味加入适量白糖。白糖和豆沙融合后可以加点食用油炒匀。
5、直至炒到水分很少，能用手捏成团，但轻轻捏还会撒刁的程度就可以盛出晾凉备用。
6、转化糖浆，枧水，植物油混合。
7、搅拌均匀乳化状。
8、筛入面粉。
9、搅拌后和成面团。不要过度揉捏，成团就行。盖严，静置1小时候后在用最好
10、1小时后，面粉分成每个约20g的剂子，搓圆。 豆沙馅也团成每个约30g的圆球。
11、小圆剂子压扁，放入做好的肉松馅，用手虎口慢慢向上推皮
12、包严。
13、放入50g月饼模具。
14、用力按压出花纹脱模。
15、依次做好，放入烤盘表面喷水。
16、放入预热好的烤箱，200度，烘烤5分钟。
17、取出刷上一层蛋黄液。
18、在放入烤箱180度，20分钟皆可。烤好等2天回油后食用最佳
