怎样才能做出一道味美色鲜的豆角茄子

1、将豆角茄子用水浸泡几分钟 再沥干水。豆角洗净切段备用；茄子洗净切条备用；小葱，姜，蒜切末备用；小米辣切好备用

2、调酱汁：2勺生抽，2勺蚝油，适量盐，1勺鸡精，半勺白糖，1勺十三香，2勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀。

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子，过一下油，茄子软后捞出控油，放入豆角过油至变色，豆角变软后，捞出控油。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜小米辣爆香，然后加入酱汁熬制黏稠。加入炸熟的茄子和豆角翻炒均匀出锅。