白灼菜心的做法

1、选择嫩菜心，洗净备用

2、生抽、蚝油兑半碗清水，搅匀备用；蒜切末备用

3、锅中坐水，加一点点盐和几滴油（保证菜心碧绿的色泽），煮开后，下入菜心进行焯烫，先焯烫菜心的根茎部位

4、根茎变色后把菜心整个都放进水里焯烫，整个过程不超过两分钟。具体时间请根据菜心的老嫩程度来定，基本原则就是不能过火，焯烫过度会失去它的清脆的口感。然后捞出稍稍摆一下盘

5、炒锅加一点点油，煸香蒜末

6、倒入调好的碗汁儿，大火煮开，把料汁儿淋到焯好的菜心上即可