蛋黄豆腐的做法

1、准备食材，葱切成葱花备用

2、咸蛋黄加少许料酒，隔水蒸熟后用勺子压碎

3、豆腐切成2cm见方的块

4、锅中倒入清水烧开

5、水开后放入1小匙盐

6、将豆腐放入烧开水的锅中焯2分钟后捞出

7、锅中倒入适量油烧热

8、放入咸蛋黄碎翻炒

9、小火炒至咸蛋黄泛起泡沫

10、倒入豆腐炒匀

11、然后加入少许高汤，大火烧开后转中小火继续烧至汤汁变稠（没有高汤，也可以用少许清水加鸡精调匀代替）

12、出锅前撒少许葱花即可