1、土豆去皮洗干净，切成小的滚刀块备用。
2、猪颈背肉洗净，切成均匀的肉块。
3、准备葱姜片，大料一个，花椒大约十粒。
4、取炒锅开火，热锅凉油下入大料、花椒爆香，再下入葱姜片翻炒。
5、开中火，下入猪肉翻炒均匀，炒至猪肉变色发白。
6、这时，下入土豆块，翻炒均匀。土豆含淀粉比较多，要快速翻炒，使每块土豆都能炒到。
7、土豆炒好后，加温水。水刚好没过食材就行，再放入15克老抽。我建议买好点的老抽，酱香味的，烧出来的菜比较好吃。
8、开大火，水开后，用炒勺打出汤里的血沫。打干净后，转中火盖上锅盖烧大约15分钟。烧菜的时间洗一个青椒，切成块备用。
9、用筷子插一下土豆，已经熟透了，这时把青椒下入锅里，加盐。开大火，翻炒收汁。
10、收汁的时候，用木铲轻轻搅动食物，防止粘锅，也防止把土豆搅成泥。收汁结束，关火装盘。成品图如下，快盛上一碗米饭吃起来。
