1、猪大肠750克洗净（最好买半成品，生鲜柜台有卖）。
2、将大肠均匀的切成象眼片
3、将除辣椒外的辅料准备好装入盘中待用
4、锅中倒入凉水后，放入猪大肠，锅沸后，放入一汤匙白酒，再煮5分钟，以去除大肠的臭味
5、将煮好的大肠放入砂锅中，倒入开水，把刚才准备好的辅料倒入锅中后，再加入2汤匙料酒，文火煮30分钟
6、30分钟后，放入3汤匙生抽、2汤匙老抽、半汤匙盐、半汤匙白糖，继续文火煮20分钟
7、20分钟后关火，把香菜梗和干辣椒段放入锅中央
8、锅中放入50克色拉油烧至8成热后，放入2个小米辣（市场有卖，区别于干辣椒）炒香
9、把炒香的辣椒油浇入锅中
10、把剩余的香菜叶倒入锅中，一锅超美味的砂锅吊子就做好啦！
