澄面做凉皮的做法大全

1、碗中加入澄面、面粉，适量清水不断搅拌，搅拌到形成面糊，加入盐再次搅拌

2、锅中烧水，在盘子里刷上一层油

3、水开后，舀一勺面放入盘子中，开小火转动面水让面水均匀的凝固

4、盖上盖子，大火蒸三分钟，取出放入凉水中

5、在面皮表面刷上一层油，用手从边缘慢慢撕下面皮

6、都做好后，将面皮折一下切成长条放入碗中

7、三百毫升水中放入一勺香料粉，小火煮五分钟，加入醋、生抽、盐、鸡精，放凉即可

8、放入切好的凉皮，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、调料水、油泼辣子，拌匀就做好了