1、第一步：水和盐的比例配好，可以不用热水化盐。只要搅拌均匀即可。
2、第二步：把水倒进坛子里面，水不易过多否则倒辣椒等材料的时候装不下。反正怎么说呢适宜就好。水能淹到辣椒就好。
3、在加上那些准备好的辅料，也就是材料。八角、山奈、花椒、干辣椒、白糖、不要加白酒哈，加白酒是有条件的，后面我会讲到。
4、第三步：加入我们准备好的主料，辣椒记住不是干辣椒哈。辣椒要洗干净，滤哈水凉个10-20分钟，半个小时也可以。切记太阳暴晒哈。
5、第四步：都倒入后，要考虑坛子的密闭性，坛子一般都是有水槽的，记住要倒满水哦。
6、好了，现在已经完毕，过个几天等着菜出炉吧。哦要记得维护哈，怎么维护呢？就是忌油，日后使用也不能让坛子里面沾上任何一点油否则要起白花重者菜会搞臭腐败不能吃。白花情况较轻的话可以倒入一点点白酒。
