1、猪肚一个。把里面的肥油淘走，然后里外反复用面粉搓洗几次。我用面粉洗搓了四次，又用料酒洗了两次。
2、先煮一遍，猪肚不煮软很难嚼烂。我是先卤一遍的，放入生姜，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，料酒，生抽老抽，白糖，盐。煮开后煮四十分钟到一个小时。
3、用筷子插一下，轻松能去就可以了。
4、切成小丝。家里有小家伙，所以我切得小。切的时候小家伙就一直不停地吃，哈哈。
5、洋葱和黄瓜切好。我捞了两个泡椒，喜欢辣的可以放两个小米椒。
6、热锅下油，下姜蒜花椒炒香，再放入一小勺豆瓣。
7、放入洋葱，炒至断生。
8、放入猪肚丝和黄瓜，一点生抽，再炒熟，撒鸡精粉即可。豆瓣有盐，卤的时候也有盐了，不用再放盐。
9、成品，好吃啊。
