辣肠的制作方法

1、首先选用三肥七保富驺和瘦的猪后腿肉，这样做的辣肠口感比较的适中，若肥肉太多则太油腻，瘦肉太多又太硬太老不够香，这肉首先刂茗岚羟应该去皮，洗净后晾干水分，再切成大片或者长条，这两个形状是最好的，如果且得太碎或者呈肉沫状，再灌出来的辣肠容易不成形易碎。

3、然后就用你的工具把肉一点一点的全部灌入肠衣中，这买的若是盐渍肠衣，则需要用温水浸泡个15分钟再使用，要将肠衣全部套到工具上，然后在结尾打结，然后再将肉挤入肠衣中。

5、再用手挤一挤让肉更加的紧实一点，每隔一段用细线扎起来隔成若干小段，然后拎起来放到大约70度左陴查哉厥右的温水中泡个10几秒钟，再拎出来挂在室外晒半个月左右即可。