1、荤馅的饺子，在开锅浮起来之后，需要加入一碗冷水，盖上锅盖继续煮，再次煮开之后再加冷水，直到加了三次冷水煮开之后，荤馅饺子就煮好了。之所以要这样煮，是因为荤馅比较难熟，但是在高温下煮久了又容易把皮煮破，这样就能够在不煮破皮的情况下将饺子馅煮熟了。
2、饺子是开锅煮吗煮饺子有一个窍门：“开锅煮皮，盖锅煮馅。” 也就是说，在水刚沸腾的2-3分钟内，要敞开锅盖，这样能够令水温保持在100度左右，令饺子皮中的内淀粉均匀糊化变熟。
3、然后要盖上锅盖，锅内的蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，令饺子馅更快煮熟，缩短煮饺子的时间，避免饺子煮烂。 如果皮没熟就盖上锅盖煮，锅里的蒸气排不出去，水沸腾较剧烈，使饺子上下翻滚，很容易把饺子皮煮破而馅不熟，汤也不清。
4、速冻素饺子怎么煮锅内放冷水，放入饺子，不盖盖子，开大火煮沸，煮沸之后调节为中小火。 在水沸腾之后，饺子会浮起来，加入一碗凉水，盖上锅盖继续煮。等再次开锅后再加凉水，反复加凉水3次，即可将肉馅饺子捞出。
5、素馅饺子：水沸腾之后，饺子会浮起来，盖上锅盖再煮5-10分钟即可捞出食用。
6、诀窍： 速冻饺子一定要冷水下锅煮，而新鲜饺子则是沸水下锅煮，因为速冻饺子需要在冷水慢慢加热的过程中解冻。
