1、田螺清洗干净，最好去掉尾部，可以自己处理，也可以买田螺的时候让摊主帮你处理。
2、鸭爪清洗干净，切掉指甲，注意不要剥去鸭脚皮。
3、紫苏叶、假蒌叶子切碎，酸笋切丝、辣椒切丁、生姜大蒜拍碎，盛放碗里备用。
4、油锅烧热，放入鸭脚油炸至起酥皮，盛起。
5、油锅里的油不用倒出，放入生姜大蒜辣椒丁炒香。
6、倒入田螺爆炒几分钟，翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒等调味。
7、然后放入鸭脚，适量的水煮开十分钟左右。
8、加入酸笋豆豉，盖上锅盖焖煮，或者转入砂锅煲煮一个小时。
9、用筷子插鸭脚，若可以插入表示煮好了，这时放入紫苏假蒌叶子翻炒均匀即可出锅。
