怎么样烧红烧肉不油腻

1、选择肥瘦搭配的五花肉，洗净后用水汆15分钟，直到用筷子戳肉可以到底为止。

2、将锅加热，将汆过水的肉倒入锅中用中小火煎炸，不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色。这个步骤很重要，可以将肉中的油脂炸出。呈金黄色后将肉盛出备用。

3、加入冰糖，小火加温溶解呈黄色;倒入煎好的肉块入锅翻动，加入葱段，姜片，八角，蒜头，加盐，少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水，滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。