大盘鸡的特殊做法

1、1.土豆去皮切小块，清水洗一遍，洒上面粉，淀粉（比例1:1）搅拌均匀。

2、2.鸡肉切成小块洗干净，放入锅里煮一下，去掉杂质，捞出，控干，备用。

3、3.油锅加热，大火把土豆炸至金黄，盛出备用。

4、4.锅里留少许油，放入花椒，八角，冰糖，小火不断搅拌将冰糖融化后，开大火

放入鸡肉快速翻炒，让鸡肉尽可能的粘上糖色，炒2至3分钟后加水淹过肉表面，待水熬得差不多时放入砂糖，搅拌一下，倒入土豆，迅速翻炒均匀即可出锅