1、将土豆、洋葱、胡萝卜清洗干净；土豆去皮切块，胡萝卜切块、洋葱切丁；生姜切片、大葱切段，牛腩切块。
2、锅里加入适量清水，放入葱姜、料酒，然后放入牛腩焯水后捞出备用。
3、起锅烧油，油热后放入葱花炒香，再放入胡萝卜和土豆翻炒一会儿，等土豆和胡萝卜快要成熟的时候放入生抽和食盐，炒匀出锅备用。
4、锅里再次放油，油热后放入葱姜炒香，再放入洋葱翻炒片刻，接着放入牛腩炒匀，然后放入生抽翻炒均匀。
5、牛腩炒出微香之后，网锅里加入适量的清水，大火烧开转中小火，盖上盖子焖半个小时。
6、等半个小时之后，加入准备的咖喱，将咖喱炒融化。
7、接着放入炒好的土豆和胡萝卜，翻炒入味，炒好之后就可以出锅开吃了。
