1、烤箱上下火200度预热，然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离。
2、往4个蛋黄中，加入52g纯牛奶，40g橄榄油，拌均匀。然后筛入52g低筋粉，拌成无颗粒状态的面糊，备用。
3、4个蛋白，分3次加入60g细砂糖，打发至硬性发泡，将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合，然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中，抹平并震荡出大气泡。放入烤箱中层，上下火200度，烤20分钟，出炉。烤蛋糕的过程，将淡奶油打发，冷藏备用。
4、将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却，并盖上吸油纸，防止水分散失。将冷却好的蛋糕边沿裁去，然后分成8等份，将第一排的蛋糕片分别放入盒子，淡奶油装入裱花袋里，然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油。
5、接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上，然后再在水果上挤出一层单薄的奶油。
6、盖上第二片蛋糕片。
7、同样先挤出一层淡奶油，然后放上水果，完成！做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用，口感更佳。
