1、大虾洗净剪掉虾须，然后开虾背并用刀轻轻压平，用刀背将虾肉中的筋均匀斩断
2、虾肉中加入葱姜、料酒2勺，撒上一点盐、胡椒粉，用手压一压，让虾肉完全入味
3、土豆洗净切块蒸锅，蒸至土豆软糯，碾成土豆泥即可，土豆中加入黄油、少许盐、鸡精、30克芝士碎、1勺淀粉、少许牛奶搅拌均匀
4、将腌虾的葱姜去掉后在虾肉上撒入一层薄薄的淀粉，将拌好的土豆泥挤成小丸子，逐个填在虾背上，再撒上一层薄淀粉
5、平底锅中加入少许黄油和炒菜油，将虾肉朝下，将土豆泥煎制焦黄色后翻面，加盖煎制30~40秒
6、在虾上撒奶酪，再加盖煎制大约1分钟30秒
7、等奶酪融化，最后撒上青红椒碎即可
