意式马卡龙的做法

1、将糖粉，杏仁粉TPT，加入蛋白。

2、刮拌均匀，这步骤随意。

3、蛋白加入蛋白粉，糖粉打至直立的小尖。

4、锅里加入糖粉，清水小火煮至118度离火。

5、倒入糖水，高速打发。糖水倒完后加入色粉。

6、取1/3的蛋白与TPT混合。这步骤一定要彻底混合均匀。

7、拌好后加入其他的蛋白。

8、刮拌至拉起如丝绸坠落，能叠成四五层就可以了。

9、将面糊装入裱花袋挤出。挤好后晾皮，用手沾表面不沾手就是好了。

10、放入提前预热好的烤箱，实际温度160度烘烤15分钟。