家常鳝鱼的做法

1、宰杀剃骨切大片的鳝鱼，淘洗去血水、沥干。

2、泡姜、泡海椒切颗，蒜苔、小葱切段。

3、油热，小火下花椒、豆瓣酱、白糖、泡姜、泡海椒炒香；

4、中火倒入鳝片，淋料酒爆炒；

5、加入适量清水；

6、大火烧至吐油，放蒜苔翻炒；

7、下葱段、鸡精；

8、勾薄芡亮油起锅即可。