大闸蟹的吃法之鲜蟹蛋皮卷

1、打鸡蛋，取3个蛋黄和1个蛋清搅匀，倒入平底锅中煎成三张蛋皮。

2、将大闸蟹清洗干净，让如蒸锅蒸约5分钟，取出蟹肉备用，将虾仁和蟹肉切成末，荸荠、清算、蒜头也切成末备用。

3、拿一个碗放入虾蟹肉末、蔬菜末，然后加入盐、白胡椒粉，混合搅拌均匀成馅料。

4、取1张蛋皮摊平放在一张锡箔纸上，加入适量馅料，卷成蛋卷。

5、将蛋卷放入锅中，加水蒸约8分钟，取出且段装盘即可。