1、首先把姜切碎，越细小越好，葱切小丁，荸荠切碎，馒头去皮搓碎。
2、然后将猪肉馅里放入姜、料酒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、馒头碎、淀粉用手使劲抓拌均匀后放入葱和荸荠。
3、继续将搅拌均匀的肉馅分成8个，每个在菜板上摔10下，喜欢松软口感的就少摔几下，喜欢劲道口感的多摔几下。
4、接着起锅烧油，油温5成热时轻轻放入肉馅，小火慢慢炸至金黄色后捞出备用。
5、然后将锅内倒少许油，放入葱段、姜片、八角，炒出香味，倒入适量清水，加入适量老抽、生抽、蚝油调味后倒入炸好的丸子大火煮开，转小火煮40分钟左右。
6、接着将油菜焯水，焯水的时候放点盐跟几滴油，捞出摆盘。
7、最后将丸子捞出，放入摆盘中，淋上勾芡的汤汁，红烧狮子头丸子就做好了。
