紫薯花生糕制作过程

1、蒸熟紫薯用手捏碎

2、全部材料备好 葡萄糖浆、糖 和水上锅搅拌匀开中火熬到123度，123度时加入紫薯搅拌匀加入黄油中火 我用的电陶炉 开锅冒泡时关火加入淀粉水 分次加快速搅拌匀后开大火，97度时 变浓稠了 中火，102度 抱团不沾锅不沾刮刀了关火 102度会虚高要多炒会就好了

3、加预热的花生

4、用硅胶垫折叠

5、多折几次拆匀就好了

6、入盘整形后待凉

7、晾凉了5个小时差不多，切割后再晾30分钟