1、 温州瘦肉丸的做法很简单，洧粽袄淖配料类似于做鱼丸，贡丸什么的，做出来的不是丸子，倒像我们台州的麦虾，不过人家就叫鱼丸了。我们台州麦虾主要配方是面粉，鸡蛋，面糊弄好之后放碗里直接用刀拨下锅，拨的长长的一条，越长说明做的人技术越好。温州瘦肉丸的制作手法就跟北方的拨鱼儿差不多。为了更适合孩子们吃，觉得还是用筷子拨短一点好。 配料如图1、4，瘦肉一块，剁成泥，加五香粉或者胡椒粉，多剁，多搅拌，往一个方向搅拌，搅到上劲了为止，然后加适量的水，继续搅拌，最后加少量面粉，一个鸡蛋，继续搅拌，想要东西吃起来像丸子一样有弹性，唯一的出路就是多搅拌，跟做鱼丸一个道理。 搅到如图5，面糊变的很有黏性了就可以了。一锅清水加一勺盐烧开，然后把面糊舀到菜刀上，用筷子一点一点拨下去，经常翻一下锅，避免巴锅，全拨下去之后等瘦肉丸都浮起来了再盖锅盖煮3,分钟左右就可以舀出来调味了。
